[Esp- Eng] Berenjenas rellenas al horno || Baked stuffed eggplants.💜

Hola mis queridos amigos, espero se encuentren súper bien, hoy inicio de semana quiero compartir con ustedes una receta deliciosa y saludable. Hace poco estuve realizando una dieta vegana, de la cual luego les contaré más a profundidad, para ir retomando los cárnicos pero siguiendo con la alimentación baja en grasas decidí hacer este platillo, primero porque me encanta la berenjena y segúndo la combinación de sabores es increíble, así que sin más preámbulo, ¡comencemos!

Hello my dear friends, I hope you are feeling great, today at the beginning of the week I want to share with you a delicious and healthy recipe. Recently I was doing a vegan diet, which later I will tell you more in depth, to go retaking meat but following the low-fat diet I decided to make this dish, first because I love eggplant and secondly the combination of flavors is amazing, so without further ado, let's start!

Ingredientes:
Berenjenas
Pollo
Ajo
Cebolla
Pimentón
Pimienta
Aceite
Queso favorito

Ingredients:
Eggplants
Chicken
Garlic
Onion
Paprika
Pepper
Oil
Favorite cheese

Lo primero que debemos hacer es lavar nuestras berenjenas, en este caso como estaba cocinando para mi sola, fue solo una, la picamos por la mitad y con un cuchillo le sacamos la pulpa, cuidando de que no quede sin nada, posterior a esto tomamos un recipiente y vestimos un poco de aceite vegetal, aplastamos un diente de ajo grade y lo mezclamos junto a un toque de orégano, sal y pimienta. con esta mezcla vamos a marinar y empapar nuestras berenjenas muy bien antes de meterlas al horno, esto hará que queden jugosas y se cocinen bien.

The first thing to do is to wash our eggplants, in this case as I was cooking for myself, it was only one, we chop it in half and with a knife we remove the pulp, taking care that it is not left with nothing, after this we take a bowl and dress a little vegetable oil, crush a clove of garlic and mix it with a touch of oregano, salt and pepper. With this mixture we are going to marinate and soak our eggplants very well before putting them in the oven, this will make them juicy and well cooked.

Mientras esperamos que estás se cocinen, en mi caso tome un poco de pollo desmechado y previamente guisado que tenía en la nevera, había quedado del día anterior, corte media un cuarto de cebolla y pimentón en juliana y lo puse a sofreír en una sartén, con su respectivo ajo, me gusta sazonar mucho con ajo, también agregue la pulpa que habíamos reservado, cuando la cebolla este caramelizada es momento de unir todo con el pollo, dejamos que se integren los sabores y apagamos.

While we wait for them to cook, in my case I took some of the shredded and previously cooked chicken that I had in the fridge from the previous day, I cut half a quarter of onion and paprika into julienne strips and fried it in a pan with the garlic, I like to season a lot with garlic, I also added the pulp that we had reserved, when the onion is caramelized it is time to join everything with the chicken, let the flavors integrate and turn it off.

Cuando estemos preparando el relleno, debemos estar atentos de las berenjenas que están en el horno, cuando estás estén listas o consideren que estén cocidas las sacan, las rellenan y agregan quedó de su preferencia por encima, vuelven al horno hasta que el queso se gratine.

When we are preparing the stuffing, we must be attentive to the eggplants that are in the oven, when they are ready or consider that they are cooked, take them out, stuff them and add the cheese of your choice on top, return to the oven until the cheese is gratinized.

Estás berenjenas son divinas, a mi personalmente me encantó considero es una receta fácil, sencilla y económica, justo como me gustan, en esta ocasión la acompañe con ensalada y una arepa, todo estaba muy rico!

These eggplants are divine, I personally loved it, I think it is an easy, simple and economical recipe, just the way I like it, this time I served it with salad and an arepa, everything was delicious!

Queridos amigos, este fue toda la receta del día de hoy, contenta de estar una vez más en esta gran comunidad de #FoodiesBeeHive ¡Nos leemos la próxima!

Dear friends, this was all the recipe today, glad to be once again in this great community of #FoodiesBeeHive See you next time!