(ENG-ESP) Exquisite garlic vinaigrette with chayote, carrot and tomato with a spicy touch

Good night Hivers, I wish you a happy beginning of the week.... On this occasion, I will explain a VERY versatile recipe, ideal to accompany an infinite number of dishes or to enjoy when you want to have dinner or a snack in a light, healthy and nutritious way. Today, I accompanied my exquisite "garlic vinaigrette with chayote, carrot and tomato" with crackers, you can also serve it with cassava or toasted bread. What I love the most about this recipe is the "spicy" contrast provided by the chili bell pepper. Friends, let's start our wonderful process and put on our aprons!

Buenas moches Hivers, les deseo un feliz comienzo de semana... En ésta ocasión, les explicaré una receta MUY versátil, ideal para acompañar infinidad de platillos o para disfrutar cuando deseen cenar o merendar de forma ligera, saludable y nutritiva. Hoy, acompañé mi exquisita "vinagreta al ajillo con chayote, zanahoria y tomate" con galletas saladas, también pueden acompañar con casabe o pan tostado. Lo que MÁS amo de ésta receta, es el contraste "picantoso" que aporta el ají. Amigos, empecemos nuestro maravilloso proceso y pongámonos el delantal!

• We cook our chayotes, add 1 teaspoon of salt to the water. When they have softened, strain and let stand until they cool down. If you want to speed up the process, you can put them in the refrigerator for 30 minutes or until they have lost their heat. Remove the skin and the seed that is in the center of the pulp and cut into cubes.

• Cocinamos nuestras chayotes, agregamos 1 cucharadita de sal al agua. Cuando se hayan ablandado, colamos y dejar reposar hasta que se enfríen. Si desean acelerar el proceso pueden llevar a la nevera durante 30 minutos o hasta comprobar que perdieron el calor. Extraen la piel y la semilla que se encuentra en el centro de su pulpa y cortarán en cubos.

• While we wait for the chayotes to cool, we are going to prepare our succulent dressing, which will be the main base to enjoy a very tasty and substantial vinaigrette. Place 1 onion (finely chopped) in a bowl, add the juice of 1 lemon, olive or sunflower oil, coarse salt and pepper.

• Mientras esperamos que las chayotes se enfríen, vamos a preparar nuestro suculento aderezo, que será la base principal para disfrutar de una vinagreta muy sabrosa y sustanciosa. Colocamos en un bowl 1 cebolla (finamente cortada), agregamos el zumo de 1 limón, aceite de oliva o de girasol, sal gruesa y pimienta.

• Add 1 carrot, cut into VERY thin strips, together with the chili bell pepper, this time I left the seeds in order to enjoy its exquisite "spicy" contrast.

• Integramos 1 zanahoria, cortada en tiras MUY delgadas, junto con el ají, en ésta ocasión les dejé sus semillas, para así disfrutar de su exquisito contraste "picantoso".

• Mix until well integrated...

• Mezclamos hasta integrar bien...

• In this step, we add 2 ingredients that will enhance the flavor of our recipe... Place the garlic cloves and coriander (finely chopped).

• En éste paso, añadimos 2 ingredientes que potenciarán el sabor de nuestra receta... Colocamos los dientes de ajo y el cilantro (finamente cortados).

• Add the reserved chayotas to a bowl, this time I took the opportunity to add 1 small potato (cooked), as I love the texture that this ingredient provides.

• Agregamos a un bowl las chayotas que teníamos reservadas, en ésta ocasión coloqué aproveché de colocar 1 patata pequeña (cocida), ya que me encanta la textura que aporta éste ingrediente.

• Next, add the tomato cubes (remove the seeds).

• A continuación, incorporamos los cubos de tomate (extraer las semillas).

• Add our delicious dressing, mix well... Our exquisite dish is ready to serve and enjoy!

• Integramos nuestro delicioso aderezo, mezclamos bien... Nuestro exquisito platillo estará listo para emplatar y disfrutar!

• I love the smoky flavor provided by the merken (it is optional).

• Me encanta el sabor ahumado que aporta el merkén (es opcional).

• Friends, here is a very healthy and nutritious option to enjoy with your family... Enjoy!

• Amigos, a continuación les presento una opción muy saludable y nutritiva para disfrutar en familia... Buen provecho!

• The photos are of my authorship
• Las fotos son de mi autoría