(ENG-ESP) Exquisite yogurt cake with pineapple chunks and lemon juice

Good evening Hivers. Today... I prepared an exquisite "yogurt cake with pineapple chunks and lemon juice" for an afternoon snack. This recipe is one of my mother's favorite desserts, she used to prepare it almost every weekend for a snack. To vary the flavor a bit, she used orange or lemon juice. Whenever she made this cake, she used to heat it for a few seconds in the microwave and then put a portion of mantecado ice cream on top. The sensation of enjoying the slightly melted ice cream and the soft and fluffy texture of the cake was a feast for the palate!

Buenas noches Hivers... Hoy, preparé para merendar un exquisito "pastel de yogurt con trozos de piña y zumo de limón". Ésta receta es uno de los postres predilectos de mi madre, la solía preparar casi todos los fines de semana para merendar. Para variar un poco su sabor utilizaba zumo de naranja o limón. Siempre que realizaba éste bizcocho, solía calentar durante unos segundos en el microondas y luego colocaba por encima una porción de helado de mantecado. La sensación de disfrutar del helado un poco derretido y la textura suave y esponjosa del pastel era un festín al paladar!

• The ingredients I used to prepare this recipe were the following: 1 plain yogurt with pineapple chunks (180 gr), 3 eggs, 1 lemon, 1 teaspoon of vanilla essence. We will use the yogurt container as a reference to calculate the sugar, wheat flour and sunflower oil.

• Sugar (2 measures), sunflower oil (1 measure), wheat flour (3 measures),

• Los ingredientes que utilicé para preparar ésta receta fueron los siguientes: 1 yogurt natural con trozos de piña (180 gr), 3 huevos, 1 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Tomaremos como referencia el envase del yogurt para calcular el azúcar, la harina de trigo y el aceite de girasol.

• Azúcar (2 medidas), aceite de girasol (1 medida), harina de trigo (3 medidas),

• Add the eggs and sugar to a bowl. This time I did not use a mixer to mix, I did it manually. Mix for 8 minutes until well integrated.

• Agregamos a un bowl los huevos y el azúcar. En ésta ocasión no utilicé batidora para mezclar sino lo hice de forma manual. Mezclamos durante 8 minutos hasta integrar bien.

• In this step, we add the lemon juice, the vanilla essence, the yogurt with pineapple chunks... I love to feel the exquisite pieces of fruit in the cake!

• En éste paso, incorporamos el zumo del limón, la esencia de vainilla, el yogurt con trozos de piña... me encanta sentir los exquisitos tropezones de la fruta en el pastel!

• Then add the sunflower oil and mix for 2 minutes.

• A continuación integramos el aceite de girasol, mezclamos durante 2 minutos.

• Add the wheat flour in two parts, mix until a uniform mixture without lumps is obtained.

• Añadimos la harina de trigo en dos partes, mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.

• With a silicone spatula, clean the edge of the bowl to remove any remaining flour. Place our mixture in a buttered and floured container. Bake at 180º for 50 minutes or until it is ready.

• Con una espátula de silicón Limpiamos por el borde del bowl para extraer os restos de harina. Colocamos nuestra mezcla en un envase enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta comprobar que está listo.

• Friends, here is our exquisite cake, this time I decorated it with slivered almonds... Enjoy!

• Amigos, a continuación les presento nuestro exquisito pastel, en ésta ocasión decoré con almendras fileteadas... Buen provecho!