I show you how to prepare a delicious white bean salad with potatoes and carrots / ENG-ESP

over 2 years ago

Good evening Hivers, I hope you had a wonderful weekend.... Today, we will enjoy a VERY healthy and nutritious recipe, I will explain "step by step" how to prepare a delicious white bean salad with potatoes and carrots. I hope you are encouraged to prepare this delicious dish and enjoy it as much as I do!

Buenas noches queridos Hivers, espero que hayan pasado un maravilloso fin de semana... Hoy, disfrutaremos de una receta MUY saludable y nutritiva, les explicaré "paso a paso" como preparar una "exquisita ensalada de alubias blancas con patatas y zanahoria". Espero que se animen a elaborar éste delicioso platillo y lo disfruten tanto como yo!

You will need the following ingredients: 1 onion, 3 potatoes, 2 carrots, 3 sweet peppers, 1 lemon, extra virgin olive oil, dried oregano, mint leaves, seasoned salt, a touch of cumin and white beans.

Necesitarán los siguientes ingredientes: 1 cebolla, 3 patatas, 2 zanahorias, 3 ajies dulces, 1 limón, aceite de oliva extra virgen, orégano seco, sal condimentada, un toque de comino, hojas de yerbabuena y alubias blancas.

Soak the beans for 3 hours in water with baking soda (1 teaspoon). Cook on "high" heat for approximately 45 minutes or until tender. Reserve to use in the final step.

Dejaremos remojar las alubias durante 3 horas en agua con bicarbonato (1 cucharadita). Cocinamos a fuego "alto" aproximadamente durante 45 minutos o hasta que se ablanden. Reservamos para utilizar en el paso final.

We will start preparing our dressing, which will be the main base for our salad to have a VERY appetizing and tasty flavor. We add to a bowl the onion (finely chopped) along with the sweet peppers.

Empezaremos a preparar nuestro aderezo, que será la base principal para que nuestra ensalada tenga un sabor MUY apetitoso y sabroso. Agregamos a un bowl la cebolla (finamente cortada) junto con los ajies dulces.

Add the "extra virgin" olive oil.

Incorporamos el aceite de oliva "extra virgen".

Mix until well integrated...

Mezclamos hasta integrar bien...

Add the seasoned salt, the dried oregano and the touch of cumin.

Añadimos la sal condimentada, el orégano seco y el toque de comino.

The "mint" leaves will provide a VERY fresh and delicate contrast...

Las hojas de "yerbabuena" aportarán un contraste MUY fresco y delicado...

Whenever I make this recipe I always add 1 teaspoon of "apple cider vinegar" to the dressing (it is optional). Cover and let stand in the refrigerator for 30 minutes.

Siempre que realizo ésta receta le agrego 1 cucharadita de "vinagre de manzana" al aderezo (es opcional). Tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Strain the potatoes and carrots. When they have cooled to room temperature, add them to the bowl, add the reserved dressing and mix with wrapping movements.

Colamos las patatas y las zanahorias. Cuando se hayan enfriado a temperatura ambiente las integramos a bowl, colocamos el aderezo que teníamos reservado, mezclamos con movimientos envolventes.