¡Hola amigos de mi queridísima comunidad!

Hace poco descubrí una forma de preparar la remolacha que me encantó, ¡y es sencillamente cruda! así mismo, cruda y dejame decirte que es una delicia.

La historia comienza por el hecho de que siempre en el almuerzo me gusta colocar ensaladas, así sean un tomate picado con sal, pero que tenga algún vegetal en el plato, además de todo lo que ya sabemos de la importancia de tener una alimentación balanceada, lo hago sobre todo por que mi hija necesita ir a la escuela después de almorzar, por las tardes, y quiero que vaya bien alimentada,

Como todos sabemos, las horas de la mañana y mediodía pasan volando y muchas veces no me da tiempo de hacer algo muy elaborado a menos que empiece a cocinar bien temprano, hay días que lo logró pero otros que no, y justo esta semana me paso asi, tenia que hacer algo de ensalada para el almuerzo pero olvide poner a cocinar la remolacha, papas y zanahorias en la olla de presión para luego hacer una ensalada cocida que a todos en casa nos encanta. En la olla de presión se cocinan en máximo 15 minutos, pero luego viene todo el proceso de enfriar las verduras para luego pelarlas y picarlas, osea minimo una hora de cocinar. y ese día no tenía tanto tiempo disponible.

Recordé que hace años una compañera de trabajo me comentó que ella había hecho una ensalada de zanahoria y remolacha ralladas, crudas y al probarla vi que si tiene un buen sabor, la verdad es que la remolacha cruda se parece mucho a la zanahoria en textura y sabor, solo que con ese color rojo oscuro y un poco más dulzona, pero es muy rica y una curiosidad es que cruda no tiene ese sabor a “tierra’ que a algunos le desagrada, así que sería una buena opción para probar este vegetal tan saludable.

Además de esto, siempre he escuchado que al comer los vegetales crudos, (bien limpios claro), se les saca más provecho a sus nutrientes, por eso el tan famoso jugo tres en uno compuesto de remolacha, zanahoria y naranja que es una verdadera bomba nutritiva, todos estos ingredientes van crudos. y es que esas son enseñanzas de nuestras abuelas y madres son sabiduría ancestral no se puede equivocar cierto? jejeje. Pensando en todo eso me convenció de hacer la ensalada cruda a riesgo de que a Isa no le gustara, aquí les dejo la receta para una pequeña porción de ensalada.

Seleccione la zanahoria que estuviera bien fresca y la remolacha también, por que asi se sienten más crocantes y agradables al paladar, utilice la mitad de cada uno de estos vegetales, pues quería hacer una porcion pequeña y además eran muy grandes, así que es media zanahoria y media remolacha.

Lave bien los vegetales, les quite la concha, y procedí a sencillamente rallar. Comencé con la remolacha y cuando están al rojo vivo es que la remolacha está toda rayada jaja, (mal chiste). Me di cuenta que así ella pinta bastante las manos cuando la manipulamos, seguro es porque tiene todas esas vitaminas frescas y nos van a nutrir mucho., lo pueden constatar en las fotos. Luego vamos con la zanahoria también.

Finalmente aderezamos a gusto, yo apenas coloque sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre, pero se que si le agregas mayonesa queda super rica también.

La serví como acompañante de arroz y pollo a la plancha que preparé para el almuerzo. y pasó la prueba de rigor, a Isa le gusto, sus palabras fueron “Esta muy rica mami”, así que anotada para próximas recetas rápidas de almuerzo.

Eso es todo amigos, cuentenme si alguna vez han probado esta ensalada de remolacha cruda, que más le agregarías o si te animas a prepararla.

Saludos y feliz semana a todos.