(Eng / Esp) Coconut Cookies + Coconut Coffee (Bonus)
Feliz lunes, feliz comienzo de semana a todos los amigos y lectores de mi hermosa comunidad Plant Power (Vegan). Hoy les he traído una idea para hacer una merienda sabrosa y sencilla, les compartiré la receta de unas COCO GALLETAS, las cuales acompañaré con una bebida deliciosa, refrescante, reconfortante, que es una caricia para nuestro estómago, el COCO CAFÉ, y esa es precisamente el BONUS que va añadido a este post.
And here you can see the coconut milk recipe
Recientemente publiqué cómo elaborar la leche de coco, que es un ingrediente fundamental dentro del veganismo. También, en ese post, les mostré qué hacer con la fibra resultante del proceso de obtención de la leche de coco, derivándose un coco rallado ya desecado, una elemento el cual conserva levemente su olor, pero carece de sabor pues ya se le han extraído los aceites esenciales y otras sustancias. Este ingrediente puede ser útil para ciertas preparaciones, bien sean pasteles, galletas, panes, etc., claro, no utilizándolo solo, sino enriqueciéndole y acompañándole con otros elementos. Podría decirse que aporta estructura a las preparaciones, ofreciéndonos fibra que es tan importante para la digestión estomacal y el tránsito intestinal. Así que, a partir del subproducto obtenido de la elaboración de la leche de coco, a continuación les presento la receta para hacer unas Coco Galletas, y posteriormente veremos la sencilla manera de hacer un Coco Café.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: I consider that this recipe can be made in its entirety in 35 minutes, both the mixing and kneading of the dough and the baking of the cookies (18 - 20 minutes), and the preparation of the accompanying drink (Coconut Coffee).
Servings: From this amount of ingredients I obtained 12-13 cookies 8 centimeters in diameter and half a centimeter thick, and a 210-milliliter portion of Coconut Coffee.
30 grams of desiccated coconut fiber (the one obtained after making the milk).
40 grams of corn flour, I used Cariaco corn flour, which has a higher starch content. In another publication I will tell you about this particular flour.
20 grams of self-rising wheat flour.
60 grams of grated papelón (cane sugar or muscovado sugar also works).
1 chia egg (one tablespoon of chia seeds + three tablespoons of warm water, let stand 10 minutes).
1 tablespoon of cooking oil (corn, soy, olive).
50 ml of water or coconut milk, it is your choice.
¼ of sarrapia seed, to aromatize. You can use vanilla, cocoa, orange or lemon zest, guayabita, sweet anise, etc., it's up to you.
A pinch of salt.
Oil and flour to flour the baking tray and prevent the cookies from sticking to it.
For the Coconut Coffee: 100 ml of coffee, (if it's cold better); 100 ml of coconut milk, 1 teaspoon of cocoa powder. It is your choice to sweeten, for this you can use any natural sweetener, I did not sweeten the drink here, because I am eliminating sugar more and more from my diet every day.
Bowls, pots, knife, spoon, grater, blender, colander, baking tray, glass, etc.
- Tiempo de preparación: Considero que en 35 minutos puede elaborarse esta receta en su totalidad, tanto el mezclado y amasado de la masa como el horneado de las galletas (18 - 20 minutos), y la elaboración de la bebida que las acompaña (Coco Café).
- Raciones: De esta cantidad de ingredientes obtuve 12-13 galletas de 8 centímetros de diámetro y medio centímetro de grosor, y una ración de 210 mililitros de Coco Café.
- 30 gramos de la fibra de coco desecada (la que se obtuvo luego de la elaboración de la leche).
- 40 gramos de harina de maíz, yo utilicé harina de maíz Cariaco, que tiene un mayor contenido de almidón. En otra publicación les hablaré de esta particular harina.
- 20 gramos de harina de trigo leudante.
- 60 gramos de papelón rallado (azúcar de caña o azúcar mascabado también sirve).
- 1 huevo de chía (una cucharada de semillas de chía + tres cucharadas de agua tibia, se dejan reposar 10 minutos).
- 1 cucharada de aceite de comer, (maíz, soya, oliva).
- 50 ml de agua o de leche de coco, queda a tu elección.
- ¼ de semilla de sarrapia, para aromatizar. Puedes utilizar vainilla, cacao, ralladura de naranja o de limón, guayabita, anís dulce, etc., queda a tu elección.
- Una pizca de sal.
- Aceite y harina para enharinar la bandeja de horneado y evitar se peguen las galletas al mismo.
- Para el Coco Café: 100 ml de café, (si está frío mejor); 100 ml de leche de coco, 1 cucharadita de cacao en polvo. Queda a tu elección endulzar, para ello puedes utilizar cualquier edulcorante natural, yo aquí no endulcé la bebida, pues estoy eliminando el azúcar cada día más y más de mi dieta.
- Boles, ollas, cuchillo cucharilla, rallador, licuadora, colador, bandeja de hornear, vaso, etc.
Comenzamos con la elaboración de las Coco Galletas, para ello es necesario tener los ingredientes ya medidos y a temperatura ambiente, (quería hacer la acotación que en la foto anterior no se visualiza la harina de trigo, fue un olvido). El huevo de chía ya debe estar preparado y listo para usarse. Se inicia mezclando los ingredientes secos: La fibra de coco, harina de maíz cariaco, papelón, sarrapia, sal. Todo esto lo mezclamos bien.
Seguidamente añadimos el huevo de chía y el aceite, mientras mezclamos con una cucharilla. Añadiremos 50 ml de agua o de leche de coco, (yo aquí utilicé agua), mientras continuamos mezclando. Veremos que la consistencia cambia y se hace húmeda, aún no compacta del todo la mezcla.
A fin de mejorar la cohesión de la masa, se adiciona la harina de trigo. Yo aquí utilicé 20 gramos, pero puedes variar la cantidad hasta lograr la una masa consistente y manejable.
Posteriormente procedo a formar las Coco Galletas, para lo cual aceitaré el cortador de galletas, colocando una porción de la masa en su interior y aplanándola con los dedos, encima de la bandeja de hornear que previamente aceité y enhariné; sin embargo también puedes prescindir del uso del cortador. Como estas galletas no crecen, no importa que queden con poco espacio de separación. Llevo a horno precalentado a 180 ºC, por 18 a 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Extraigo la bandeja y espero a que enfríen para retirarlas a otro recipiente.
Ahora vamos con el Coco Café, para lo es preciso tener los ingredientes ya medido y fríos. Lo único que haremos será mezclar en la licuadora, la leche de coco, el café y el cacao, y batir a alta velocidad por aproximadamente un minuto, luego se sirve y listo para degustar. Si se desea una bebida más fría puede añadírsele hielo, o mejor aún, enfriar los ingredientes hasta que se escarchen, y luego mezclarlos. Esta receta puede variar de acuerdo al gusto de cada quien, pudiendo endulzarse o incluir especias como nuez moscada, canela, vainilla, sarrapia, etc. Serví las Coco Galletas con el Coco Café, y listo, ¡buen provecho!
Aquí termino mi post de hoy, el cual trae dos sencillas preparaciones con las cuales podemos hacer una deliciosa merienda. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
These photos are my own, and were taken with a Xiomi REDMI 8 A phone
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In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks.
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Great looking snack!
Yes, it's a delicious snack, thank for the visit. Greetings @mypathtofire
Hola se ven deliciosa esas galletas de coco, pero lo que me agua la boca es el coco café debe ser delicioso ese sabor a coco que siempre digo que es sabor venezolano, por las maravillas de dulce que se elaboran con el. Buena receta. Saludos.
Hola @theresa16 muchas gracias por tu visita. Sí, ciertamente es sabrosa esta bebida, pero creo que si se hace con los líquidos más fríos, casi congelados, queda aún mejor. Saludos.
I just knew that coffee is good with coconut milk. yesterday, I have thought about replace milk with the coconut milk for my tea :D
It would be good for you to try it this way, it is very tasty. Thanks for your visit @viviehardika
Delicious
Que vivaaaa el coco 🤎 uffff el café 🤎🤎🤎
Jajajajajaja, que vivan los dos, y que también viva Venezuela. Saludos @kyleana, gracias por tu visita, espero que Santi esté bien.
snacks that look delicious, very suitable if enjoyed while relaxing with a cup of coffee.
Hi @nurfay, yes, it is delicious, and very easy to make. Thanks for your visit and nice comment. Regards.
You're welcome @sirenahippie
https://twitter.com/soyaguamiel/status/1574614688507256833
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Hola amiga, receta sencilla para una merienda deliciosa y como me encanta la canela le agregaría un poco al café y saborear ese amargo exquisito.
Amé los platos de peltre, recordé a mi abuela paterna ella los usaba ahora son una reliquia para mis tías...
Lo de la canela es buena idea, de seguro le dará una capa adicional de sabor. Los platos son varios, tengo tazas, escudillas, poncheras y son bien buenas para cocinar. Gracias por tu visita y bonito comentario @aguamiel
Hace un tiempo en una venta de cocadas me regalaron unas galletas de coco que creo fueron echas de con la fibra del coco y eran demasiado sabrosas y el olor, asombroso. Al leer tu post me llegó el aroma, estoy segura de que son deliciosas y el cafe con leche de coco debe ser una delicia, debo intentar esta receta. Una vez probé hacer un café con leche vegetal pero lo que utilicé fue avena y no me gustó como quedó, pero creo que con leche de coco debe quedar muy sabroso. Excelente toda la receta y el paso a paso 😉🤝🍪
Hola @marbrym muchas gracias por la visita, sí, con leche de coco queda realmente bien, te recomiendo el café así. Y bueno, las galleticas tienen buen olor, pero requieren sabor adicional. Estoy segura que tu receta quedará muy bien, como siempre. Saludos.
Excelente amiga, tengo que probar ese café. Muchas gracias por el consejo con respecto a las galletas. Que tengas una linda tarde 😉😅🌷