(Eng / Esp) Mango-guava jam
Buenas noches, luego de una pausa larga, he regresado a mi amada comunidad Plant Power (Vegan) para presentar una nueva receta, y esta vez será con una fruta de temporada: EL MANGO; y es que en Venezuela, país en el que habito, inició desde hace algunas semanas la temporada de mangos, que se extenderá aproximadamente por dos o tres meses más. Este noble fruto sirve de sustento para muchas familias, ya sea porque lo venden o hacen recetas con él, o porque sencillamente es la única fuente de alimento de la cual disponen. He conocido y he tenido información de familias que desayunan, almuerzan y cenan mangos, es triste, pero es una realidad en este país lleno de contrastes y extremos...
Aunque yo tengo muchos árboles frutales, el mango no es uno de ellos. Estos frutos con los cuales preparé esta receta, y otras más que luego compartiré, me los obsequió una vecina que en su patio tiene cinco enormes árboles de mangos. En su casa, nadie, a excepción de ella y sus perros, comen mangos; a los demás miembros de su familia no les gustan los mangos, razón por la cual ella los regala y los usa como elemento de trueque. También ella los pica en trozos y los reserva para cuando finaliza la temporada, puede tener esta fruta para comer; sin embargo, estos árboles producen en total, un aproximado de 50 a 100 kilos diarios de este fruto, por lo que ella los obsequia, incluso, en ocasiones pone bolsas con mangos en el frente de su casa, para que los transeúntes los tomen y se los lleven gratis.
En esta ocasión ella me obsequió 40 kilos de mangos, todos maduros, por lo que me dispuse a aprovecharlos al máximo antes de que se estropeen. Me gusta mucho la jalea de mango, pero para hacerla se requieren frutos muy verdes, así que esta receta no podía elaborarla, pero sí podía hacer una MERMELADA, y a eso me dispuse, a elaborar una mermelada de mango, pero con mi toque personal. ¡Vamos entonces con la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The process of selecting, washing, peeling and cutting the mangoes takes approximately one hour. Cooking the jam over very low heat requires about 3 hours, for a total of approximately 4 hours of preparation time, but this may vary according to the volume of jam.
Servings: I got 1,450 grams of mango and guava jam.
The amounts of ingredients that I present below may vary according to the taste and availability of each one of you.
1,750 grams of mango pulp.
250 grams of ripe guavas (I used the yellow ones, which I harvested from my plot).
500 grams of white sugar. Although jams are made using 50% of the fruit's weight in sugar, I hate very sweet food (although I am a fan of sweets), so I reduced the amount of sugar to 25%.
A citrus, (lime, lemon, orange). I used a lime, and the idea of using these citrus fruits in the jams is to activate the pectin, which will allow it to acquire a thick consistency (gelling), have more shine, balance the flavors and extend the useful life of the preparation.
80 ml to cook the guava.
700 ml of water to blend the mango pulp.
Enough water to wash the mangoes and do the whole process.
- Pot, bowl, fork, teaspoon, measuring cups, strainer, wooden spatula, blender, jars and sterile containers to store, etc.
Tiempo de preparación: El proceso de seleccionar, lavar, pelar y cortar los mangos implica un aproximado de una hora. La cocción a fuego muy bajo de la mermelada, requiere alrededor de 3 horas, para un total aproximado de 4 horas de tiempo de preparación, pero esto puede variar de acuerdo al volumen de mermelada.
Raciones: Obtuve 1.450 gramos de mermelada de mango y guayaba.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.
1.750 gramos de pulpa de mango.
250 gramos de guayabas maduras (yo usé de las amarillas, que coseché de mi solar).
500 gramos de azúcar blanca. Si bien las mermeladas se preparan usando el 50% del peso de la fruta en azúcar, yo detesto la comida muy dulce (aunque soy fan de las golosinas), por lo que yo reduje la cantidad de azúcar a un 25%.
Un cítrico, (lima, limón, naranja). Yo usé una lima, y la idea de emplear estos cítricos en las mermeladas, es para activar la pectina, que permitirá adquiera la consistencia espesa (gelificación), tenga más brillo, equilibre los sabores y extienda la vida útil de la preparación.
80 ml para cocinar la guayaba.
700 ml de agua para licuar la pulpa del mango.
Agua suficiente para lavar los mangos y hacer todo el proceso.
- Olla, bol, tenedor, cucharilla, tazas medidoras, colador, paleta de madera, licuadora, frascos y recipientes estériles para almacenar, etc.
Lo primero que hago es quitarles el extremo a las guayabas, las cuales recolecté el domingo en mi solar, para luego trocearlas, y llevarlas a fuego bajo con un poco de agua. La idea es que se cocinen para poder licuarlas y colarlas. Una vez cocidas, las licuo y cuelo. Reservo.
Luego se eligen los mangos más maduros, pues son los que dan mejor textura y sabor para esta receta, para luego lavarlos bien y retirar el sucio de la corteza exterior. Seguidamente se pelan y se les extrae la pulpa. Depositamos las cáscaras aparte. Hay personas que cocinan estas cáscaras y hacen un batido, yo decidí dárselas al Sr. Morrocoy y su tribu, a ellos les encanta comerlas. Las semillas las aparté, pienso hacer algo con ellas luego.
Seguidamente licuo poco a poco, (para no dañar el motor de la licuadora), toda la pulpa de mango que previamente extraje. Una vez hecho esto, la cuelo y le incorporo la pulpa de guayaba. Añado el jugo de una lima (limón sirve también), cuidando de que no caiga una semilla. Luego adiciono el azúcar. Mezclo con cuidado para disolver al máximo el azúcar. Luego llevo a fuego muy bajo, y remuevo eventualmente para evitar que se pegue la mezcla al fondo y se queme. La idea es reducir la cantidad de líquido y que la mermelada adquiera una consistencia adecuada.
El proceso de cocción de esta mermelada lo hice en la noche, con fuego muy bajo, con calma y removiendo cada 10 o 15 minutos la preparación con una paleta de madera. A continuación les muestro fotos tomadas en la mañana siguiente. Como pueden observar la cantidad de mezcla se redujo a la mitad, sin embargo, la consistencia que tiene esta mermelada es más líquida, y esto se debe a que yo reduje intencionalmente la cantidad de azúcar; no obstante, el resultado fue DELICIOSO.
Procedí a envasarla y refrigerarla, y claro que uno de estos frascos fue para mi vecina, en agradecimiento por su generoso gesto de obsequiarme estas frutas. Esta mermelada sirve para untar panes y galletas, e incluso para comer directamente, como si fuese una compota. El color, el aroma y el sabor son estupendos; les diré que el mango y la guayaba combinan muy bien, especialmente con este tipo de guayaba amarilla, que tiene un toque ligeramente cítrico y que también recuerda a la piña.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una forma de procesar los mangos, una fruta muy versátil. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.
In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.
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Me encanta el mango, es una de mis frutas favoritas.
Gracias por compartir esta bonita experiencia preparando la jalea de guayaba y mango. Un abrazo infinito 😘💜
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Gracias a tí por tu amable visita @chacald.dcymt, me contenta te haya gustado la receta. Saludos, feliz día.
No me conocía esta combinación de mago con guayaba pero como amante de ambas frutas no dudo que sí, sepa muy rico. 🤤
Hola @audiarmisg gracias por tu visita a mi post. Pues sí, es una mezcla realmente sabrosa, 100% recomendada. Saludos.
This is really a great idea, because I know how to make mango jam and I tried it once. But you have presented it more beautifully and attractively with guava. But the mango sizes are great. And the turtle sightings were fascinating.
Hello @semarekha , thanks for the visit. Yes, the guava, in this case, yellow guava, combines very well. You can also combine mango with pineapple, which will give an excellent flavor. And well, about the turtles, this is a small part of the tribe, there are many more but they were resting when we gave them the mango peels. Greetings, happy day.
True! What will it taste like? I am really thinking about it.
El mango es una delicia y si es el pequeño es mas rico es más dulce 😋
Es buena idea hacer esta rica combinación, gracias por la receta.
Hola @jessiencasa, gracias por la visita.
Sí, estos mangos son muy sabrosos, a veces puedo comer 10 de una vez, pero son tantos que no puedo dejar que se dañen. Es una buena combinación, ideal para untar con galletas de soda, e incluso, para rellenar un bizcocho.
Saludos, feliz día.
Mango and guava are best combination for this recipe. You have made perfectly. Definitely it will be so delicious and healthy and so yummy dish.I love this recipe. Many thanks for sharing friend.
Thank you very much @simaroy, for your visit and nice comment. Have a nice day, greetings.
Cómo hormiguita he llegado
Cargando las galletas en la mano
Los aromas de esta cocina por mi nariz han pasado
No puedo esperar más, porque el dulce es mi aliado 🤣
Amiga @sirenahippie , justo está mermelada es lo que necesito para una receta , no tengo árboles cercanos pero... Puede que tenga suerte si voy al Ávila, las guacamayas siempre me ayudan a tumbar de la mata cuando las visito jajaja, hasta mi niño no lo cree cuando ve como caen al suelo
Es en serio papi ? Mira allí cayó otro 🤣
Las guacamayas le dan pico y caen sin parar por el sendero
Ya me animé a subir jajaja
Excelente receta y la combinación uff ! Yo quiero una vecina con mangos jajaja
¡Que lindos versos amigo @edwing357!
Muchas gracias por esta visita tan genial, de veras lo agradezco. Ojalá pudiera enviarte un frasco de esta mermelada-compota.
Esas guacamayas son muy panas, de verdad que son unos hermosos animales, y bueno, hay que ver quién tiene solar cerca de tu apartamento, de seguro que tienen una o dos matas de mango.
Un gran saludo y feliz excursión al Ávlia.
Si este fin de semana trataré de subir con el niño , el año pasado bajamos con el morral lleno de mangos 🤣 bueno no tan lleno jajaja
then I just saw a combination of mango and guava.. is the mango flavor much more dominant or not? @sirenahippie
Hello @maytom, thanks for your visit to the blog.
I'm glad you like the recipe. Note that yes, the flavor of mango predominates over guava, because the proportion of mango is much higher: Less than 13% of the total fruit was guava, while 87% was mango; even so, this variety of guava has a strong flavor and smell, which allows it to be perceived, when smelling the jam and when tasting it, in the end there is a distinctive touch, which if someone does not know the components of the recipe, can be confused , they may think it has something pineapple or even orange in it. Otherwise it would happen with a red guava, whose flavor is different, it is more typical of guava.
Have a nice day. Greetings.
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¡Muchas gracias por el apoyo!
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Amiga @sirenahippie que delicia me encanta el mango todavía no le he comido el primero para acá todavía están verdes, ese fue un regalo muy delicioso.
La mermelada se ve divina yo pongo el casabe y nos damos un banquete jajaja
Jajajajaja, con casabe es deliciosa, tráete una torta que ya preparo el café. Saludos y gracias por la visita @yraimadiaz
con gusto amiga jajaja❤️❤️🌷🌷😉😉
Hola @sirenahippie, que espectacular esta receta, mango y guayaba. Me encanta la mermelada de gayaba y de mango, pero juntas debe ser deliciosa. Mi mamá hace unas mermeladas exquisitas y como tienen árbol de guayaba aprovechan la temporada para hacer, incluso para la venta. También hay muchos arboles de mango y los vecinos por allá son muy amables y regalan mangos a las amistades. Le voy a decir sobre tu receta, ella es de las que le gusta aprender y poner toques personales como tu. Y bueno, ver toda tu publicación me recordó la casa de mi mamá, pues también tienen morrocoyes y a ellos les ponen las cascaras de las frutas. Gracias por esta receta tan bien presentada y apetitosa.
Un abrazo virtual 🌻
Hola @parauri
Muchas gracias por la visita. Me alegro que te haya gustado la receta y te haya recordado a tu mamá. Sí, dale la receta, que puede serle útil. La mermelada de guayaba solita también es deliciosa, es chévere que tu mamá también la venda. Yo creo que seguiré el ejemplo de tu mamá, la venderé.
Saludos y un abrazo para tí también.
Oh wow! Living in a place where mangoes and fruit trees grow is like paradise. How nice to get so many mangoes. I have never had that many mangoes in my lifetime.
I feel like I can smell the aroma of passion fruit with mango. Divine I'm sure.
Enjoy the magic of your jam!😊
Hi @carolynstahl, thanks for your visit.
When you go from my town to the Orinoco River, the largest in my country, on the road there is a town called Santa Rita de Manapire. It is in that town where I have seen the largest number of mango plants in my country, I think there are thousands of mango trees, and in fact, years ago the economy of that town was based on fishing, and also on the manufacture of Mango sweets, it was amazing. These 40 kilos are a minuscule part of what I was able to see in that town.
And yes, the aroma is cool, you can smell the guava, even though most of the jam is mango.
Greetings.