• Tiempo de preparación: Esta es una receta muy sencilla, que escasamente requerirá 30 minutos en su elaboración, pues lo que más tarda es la cocción, que podrá optimizarse siempre y cuando cortemos menudamente la calabaza.

• Raciones: En esta oportunidad de 800 gramos de calabaza, obtuve 4 raciones de aproximadamente 300 ml cada una.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 800 gramos calabaza (utilicé la mitad de la calabaza que pesaba justamente 1600 gramos).

• 115 gramos de cebollas (utilicé cebollas pequeñas, que son las que nadie compra, pero que a mí me encantan, porque creo que tienen mucho más sabor que las grandes).

• 50 gramos de ají dulce.

• 10 gramos de ajo.

• 10 gramos de ajo cebollino, pero también pueden utilizar cilantro y cebollín al gusto. Otra opción es utilizar uno o dos cubos veganos.

• 1 cucharadita de alcaparras (me gustan mucho).

• 1 cucharadita rasa de comino molido.

• 1 cucharadita rasa de orégano molido.

• ¼ cucharadita de cúrcuma molida.

• Sal al gusto. Puedes añadir pimienta también.

• 50 ml de aceite vegetal para freír, (del que tengas en casa). En la fotografía de los ingredientes no se aprecia, porque se me olvidó incluirlo.

• Agua suficiente para los procesos de lavado, enjuague y cocción.

• Olla, boles, colador, tabla de picar, cuchillo, cucharón, tazas, platos, licuadora o procesador, etc.

Lo primero que deberíamos hacer es lavar bien la calabaza. Yo aquí no lo hice, sino que la lavé luego que la piqué, pero es mejor hacerlo previamente. Esta calabaza que les presento, es cosechada de pequeñas parcelas aledañas a mi pueblo, de donde vienen los productores a venderlas, podría decirse que es un cultivo libre de agroquímicos y también es de subsistencia. Luego de picarla extraje con una cucharilla la tripa y las semillas de la calabaza, sin embargo no fui muy prolija en este proceso porque la cocinaría de forma inmediata.

A continuación procedo a picar en cubos pequeños la calabaza. Aquí yo no retiré la corteza, porque me gusta la textura, sabor y fibra que aporta a la crema, pero eso es decisión de cada persona. Si se cocina bien no sentirás los pedazos o grumos de corteza. Seguidamente la enjuagué muy bien con agua.

Posteriormente piqué los ajíes, cebollas, ajo, alcaparras no de forma muy prolija ya que todo esto iría a la licuadora. Añadí el aceite y comencé a sofreír hasta que la cebolla se transparentó. (Me disculpan si algunas fotos están algo borrosas u oscuras, pero es que mi cocina carece de iluminación adecuada, es por eso que para las publicaciones, cocino en mi jardín interno).

Once the onion is transparent, I proceed to add the chopped pumpkin, fry it briefly, and then add a liter of water, plus the spices, salt and chopped garlic and chives. Cover and let cook over high heat for approximately 20 minutes.

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Ya estando transparente la cebolla procedo a adicionar la calabaza picada, la sofrío brevemente, para luego añadir un litro de agua, más las especias, la sal y el ajo cebollino picado. Tapo y dejo cocinar a fuego alto por aproximadamente 20 minutos.

After the time has elapsed, I verify that the pumpkin is very soft, especially its rind. Remove from the heat and proceed to blend progressively and carefully, so as not to suffer any burns, since the preparation was boiling. After blending it for about 3 minutes, it is ready and I proceed to serve it in small bowls. By the way, I got a bowl that even has an easy noodle soup recipe stamped on it, lol, I'll make it later.

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Transcurrido el tiempo, verifico que la calabaza esté muy blanda, especialmente su corteza. Retiro del fuego y procedo a licuar progresivamente y con cuidado, para no sufrir alguna quemadura, ya que la preparación estaba hirviendo. Luego de licuarla por unos 3 minutos, ya está lista y procedo a servirla en unas pequeñas escudillas. Por cierto conseguí una escudilla que hasta tiene estampada una receta fácil de sopa de fideos, jajaja, luego la haré.

This cream is ideal to eat freshly made, when it is still hot. This time I accompanied it with some slices of toasted French bread with a few drops of olive oil, and as a topping I added a little bit of the mixture to strengthen the bones that I made these days (replacing the cheese).

• Here you can see that recipe

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Esta crema es ideal comerla recién hecha, cuando aún está caliente. En esta oportunidad la acompañé de unas rodajas de pan francés tostado con unas gotas de aceite de oliva, y de topping le añadí (en sustitución al queso) un poquito de la mezcla para fortalecer los huesos que elaboré en estos días.

• Aquí puedes ver esa receta

I want you to observe the creaminess that is obtained using this variety of pumpkin, if you look closely it is thick and very creamy and the only thing it has is pumpkin, I did not add potatoes, sweet potatoes, zucchini or pasta. This cream can also be accompanied with white rice, arepas, cassava bread (casabe), it will always be delicious. Bon Appetite!

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Quiero que observen la cremosidad que se obtiene usando esta variedad de calabaza, si se fijan bien queda espesa y muy cremosa y lo único que tiene es calabaza, no le adicioné papa, batata, calabacín ni pasta. Esta crema también la pueden acompañar con arroz blanco, arepas, pan de yuca (casabe), siempre será deliciosa. ¡Buen provecho!

Here I end my post today, in which I have brought you a very simple, but delicious recipe. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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