Buenas noches, queridos lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). Hoy he vuelto con una receta dulce, bueno, dulce propiamente no es, porque incluye diversos sabores, y resultan una alternativa diferente, si queremos comer un snack que literalmente nos explote de sabor en la boca, y se trata de unos TEJOS SABROSOS, y este nombre se lo dí yo a esta receta, pues se suponía que eran unos discos, pero fue imposible lograr que el chocolate vegano (quizás por la poca cantidad), fluyese lo suficiente para hacer círculos o discos.

Generalmente observo mucho y busco recetas, ya sea en la web o en libros, revistas, etc., y algunas de éstas las veganizo (siempre que esto sea posible); tal es el caso de esta receta, la cual vi en Instagram, (no recuerdo la cuenta, porque fue algo fugaz y no lo guardé), y realmente no decía que eran discos, ni tenía nombre, sólo daban la idea para hacer este snack.

Esta receta quería hacerla semanas atrás, pero en donde vivo no se cultiva cacao, (es un sitio muy seco), y encontrar chocolate vegano es una ardua labor. Recorriendo diversas tiendas de mi pueblo, pude dar con dos barritas de chocolate oscuro, de dos marcas distintas, que se supone son sin contenido lácteo (leche de origen animal), o sea, cumplen con este estándar para ser chocolates veganos, aunque yo sé que se requieren otros elementos para clasificar a un chocolate como 100% vegano. Algunos de estos criterios son: Que su producción no implique mano de obra infantil, que no genere deforestación, que se siembre bajo criterios agroecológicos, que sus empaques sean reciclables, entre otros. Para ser honesta, dudo mucho que estos chocolates cumplan con todos estos estándares, pero fue lo que pude encontrar en donde vivo, que fuese libre de leche de origen animal. Algún día espero que mi árbol de cacao fructifique adecuadamente, para cosechar y poder producir mi propio chocolate, el cual sí será 100% vegano.

THE RECIPE / LA RECETA

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Time, ingredients and equipment

• Preparation time: It is a simple recipe, so it does not require a long cooking time, except for melting the chocolate in a bain-marie, and then refrigerating the yew until they solidify, so it will be ready in 35 minutes.

• Servings: I got 6 yews, approximately 18 grams each.

The amounts of ingredients that I present below may vary according to the taste and availability of each one of you.

• 1 Passion Noir chocolate bar, from the St. Moritz company (a Venezuelan chocolatier), weighing 32 grams.

• 1 Dark Compound chocolate bar, from the Toren chocolatier (I think it's a Turkish company), weighing 55 grams.

• In total I used 88 grams of dark, vegan chocolate (no animal milk content).

• 2 tablespoons of pomegranate seeds.

• Salt to taste.

• 200 ml of water for the bain-marie.

• 1 teaspoon of vegetable oil, (I used olive oil, but you can use whatever you like)

• Pot to melt the chocolate and make a bain-marie, aluminum foil or baking paper, napkin, teaspoons, plate, tray, refrigerator, etc.

Tiempo, ingredientes y equipo

• Tiempo de preparación: Es una receta simple, por lo que no requiere largo tiempo de cocción, salvo derretir el chocolate en baño de María, y luego refrigerar los tejos hasta que solidifiquen, por lo que en 35 minutos estará lista.

• Raciones: Obtuve 6 tejos, de aproximadamente 18 gramos cada uno.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 1 barra de chocolate Passion Noir, de la empresa St. Moritz (una chocolatera venezolana), de 32 gramos de peso.

• 1 barra de chocolate Dark Compound, de la chocolatera Toren (creo que es una empresa turca), de 55 gramos de peso.

• En total usé 88 gramos de chocolate oscuro, vegano (sin contenido de leche animal).

• 2 cucharadas de semillas de granada.

• Sal al gusto.

• 200 ml de agua para el baño de María.

• 1 cucharadita de aceite vegetal, (yo usé de oliva, pero puedes usar el que gustes)

• Ollita para derretir el chocolate y hacer baño de maría, papel de aluminio o papel para hornear, servilleta, cucharillas, plato, bandeja, refrigerador, etc.

THE PROCEDURE / EL PROCESO

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The first thing that is done is to chop the chocolate and take it to a bain-marie until it melts, it is necessary to be careful and eventually stir it so that it does not stick. For some reason, these chocolates didn't have the pour point I was hoping for, but I took them off the heat, as they could burn and spoil.

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Lo primero que se hace es trocear el chocolate y llevarlo a baño de María hasta que se derrita, es preciso estar pendiente y remover eventualmente para que no se pegue. Por alguna razón, estos chocolates no dieron el punto de fluidez que yo esperaba, pero los retiré del calor, porque podían quemarse y dañarse.

While the chocolate is melting, if you don't have baking paper, as in my case, I have aluminum foil, it is necessary to grease its surface with vegetable oil, using a paper napkin to oil the entire area. Once the chocolate is melted, proceed to form small circles of about 5 to 6 centimeters in diameter. In my case I couldn't get a perfect shape, so the shape that most resembles it is a smooth tile, not convex, like those stone tiles, flagstones, that were used in very old houses.

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Mientras se derrite el chocolate, si no se dispone de papel para hornear, como es mi caso, que tengo papel de aluminio, es preciso untar su superficie con aceite vegetal, ayudándose con una servilleta de papel para aceitar toda el área. Una vez derretido el chocolate, se procede a formar pequeños círculos de unos 5 a 6 centímetros de diámetro. En mi caso no pude obtener una forma perfecta, así que la forma que más se asemeja, es una teja lisa, no convexa, como esas tejas de piedras, de lajas, que se usaban en las casas muy antiguas.

While the chocolate is still hot, add some pomegranate seeds on top of each circle or shape, helping yourself with a teaspoon. Then sprinkle with salt, on top.

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Estando aún caliente el chocolate, se le añade encima de cada círculo o forma, unas semillas de granada, ayudándose con una cucharilla. Luego espolvoreamos con sal, por encima.

Then they are taken to the fridge, for about 20 minutes, until the yews solidify. Take them out of the fridge and proceed to remove them from the oiled paper, carefully so they don't break, and then place them on a plate or tray (depending on the quantity).

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Seguidamente se llevan a la nevera, por unos 20 minutos, hasta que los tejos solidifiquen. Se sacan de la nevera y se procede a retirarlos del papel aceitado, con cuidado para que no se rompan, para luego colocarlos en un plato o bandeja (depende de la cantidad).

To be honest, these yews didn't look neat on me, I know that, although it's also true that I did my best. I think the small amount of chocolate (it wasn't even 100 grams) made it difficult to handle. Now, what is certain is that they were EXQUISITE, because the sweetness of the chocolate contrasts fantastically with the freshness, sweetness and acidity of the pomegranate, together with the saltiness of the grains of salt, making it a snack very interesting, and I think it goes very well with a chilled cider or white wine.

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Para ser franca, estos tejos no me quedaron prolijos, lo sé bien, aunque también es cierto que hice mi mejor esfuerzo. Creo que la poca cantidad de chocolate (no eran ni 100 gramos), dificultó su manejo. Ahora bien, lo que sí es cierto, es que quedaron EXQUISITOS, porque el dulzor del chocolate contrasta fantásticamente con la frescura, el dulzor y la acidez de la granada, junto con lo salobre de los granos de sal, por lo que es un snack muy interesante, y creo que combina muy bien con una sidra o con un vino blanco gélidos.

Here I finish my post today, in which I have offered you an option to make a curious snack, ideal to taste calmly and carefully. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una opción para hacer un curioso snack, ideal para degustar con calma y cuidado. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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