Nutritious baked chicken with eggplant

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Today with a very nutritious recipe, I am going to show you how to make a baked chicken with eggplant, this vegetable so versatile in the kitchen, is highly valued for its high nutritional content, rich in fiber and antioxidants, low in calories and easy to digest. This chicken can be served with rice, steamed potatoes or with the garnish of your choice.

Hoy con una receta muy nutritiva, les voy a enseñar como hacer un pollo al horno con berenjena, este vegetal tan versátil en la cocina, es muy valorada por su alto contenido nutricional, ricas en fibras y antioxidantes, baja en calorías y de fácil digestión. Este pollo lo podemos acompañar con arroz, papas al vapor o con el contorno de su preferencia.


Ingredients:

01 kilo of chicken
01 eggplant
02 scallions
03 cloves of garlic
01 tablespoon turmeric
01 tablespoon oregano
salt and pepper to taste

Ingredientes:

01 kilo de pollo
01 berenjena
02 cebollines
03 dientes de ajo
01 cucharada de cúrcuma
01 cucharada de orégano
sal y pimienta al gusto


1st Step:

Season the chicken with salt, pepper, turmeric, oregano and chopped garlic. Leave to marinate for one hour in the refrigerator.

1er Paso:

Sazonar el pollo, con la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el ajo picado. Dejar macerar por una hora en la nevera.


2nd Step:

In a greased baking dish place the marinated chicken and add the chopped scallion and eggplant cut in half moon. Cover with aluminum foil.

2do Paso:

En un refractario engrasado colocar el pollo marinado y añadirle el cebollín picadito y la berenjena cortadas en media luna. Cubrir con papel de aluminio.


3rd Step:

Bake it in the oven at 200ºC for one hour, the oven must be hot, halfway through cooking remove the aluminum foil and let it cook until golden brown.

3er Paso:

Llevarlo al horno a 200ºC por espacio de una hora, eso sí el horno tiene que estar caliente, a la mitad de cocción quitar el papel de aluminio y dejar cocinar hasta dorar.


Photo of my property, taken with my Redmi 9A


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