¡Hola, hola saludos mis queridos amigos deseo se encuentren bien y hayan tenido un día estupendo.
En estás fiestas de decembrinas tube la dicha de preparar dos tipos de Hallacas y doy gracias a Dios por eso hice unas Hallacas Veganas por primera vez y me quedaron deliciosas mi familia quedó muy complacida y luego realice las Hallacas Tradicionales que estamos acostumbrados a realizar y aunque llevan carne de cerdo no había mucha diferencia en el sabor del guiso de las veganas, así que pude complacer a mi familia por partida doble.
Así que hoy les traigo está rica receta, por motivos de internet y de tiempo no las pude subir en la fecha que las realice por eso las estoy subiendo un poco retrasadas espero me disculpen.

Por acá les estaré dejando la lista de lod ingredientes y su paso a paso.

Hello, hello greetings my dear friends I hope you are well and have had a great day.

In these holidays I had the joy of preparing two types of Hallacas and I thank God for that I made a Vegan Hallacas for the first time and they were delicious and my family was very pleased and then I made the traditional Hallacas that we are used to make and although they have pork there was not much difference in the taste of the stew of the vegan ones, so I could please my family twice.

So today I bring you this delicious recipe, for reasons of internet and time I could not upload them on the date I made them so I'm uploading them a little delayed I hope you excuse me.

Here I will be leaving the list of ingredients and step by step.

Ingredientes.

• 3 Kg de carne de cochino.
• 1.5 kg de cebolla.
• 1 Kg de ajo porro.
• 1 Kg de cebollín.
• 1 Kg de ají.
• 1 kg de pimentón.
• 4 Cabezas de ajo.
• 3/4 de taza de alcaparra.
• 3/4 de taza de aceitunas con hueso.
• 2 Cubitos.
• 1 Sobre de pimienta negra.
• Sal C/M.
• 1/2 Taza de aceite
• 1/2 Taza de aceite de achiote.(colocamos el aceite y el achiote al fuego hasta que suelte su color).

Ingredients.

• 3 Kg of pork meat.
• 1.5 kg of onion.
• 1 Kg of garlic.
• 1 Kg of chives.
• 1 Kg of chili bell pepper.
• 1 kg of paprika.
• 4 heads of garlic.
• 3/4 cup of capers.
• 3/4 cup of olives with bone.
• 2 cubes.
• 1 sachet of black pepper.
• Salt C/M.
• 1/2 cup of oil.
• 1/2 cup of achiote oil (place the oil and the achiote on the fire until it releases its color).

Pasemos a preparar este delicioso guiso aquí es donde está el verdadero secreto del sabor de la hallaca.

Let's go on to prepare this delicious stew, this is where the real secret of the hallaca's flavor lies.

• En un caldero coloco el aceite de achiote y el aceite normal, cuando esté caliente le agrego las cebollas cortadas en cuadritos, los mezclo todo muy bien y la cebolla toma ese lindo color rojo del achiote cocino por 3 minutos a fuego bajo.
• Luego agrego los ajos triturados y dejo cocinar por dos minutos.

• In a pot I put the achiote oil and the normal oil, when it is hot I add the diced onions, I mix everything very well and the onion takes that nice red color of the achiote, I cook for 3 minutes over low heat.
• Then I add the crushed garlic and let it cook for two minutes.

• Agrego el ajo porro y el cebollín el cual ya he cortado en cuadritos remuevo bien dejo cocinar tres minutos.
• Luego le agrego los aji picaditos y dejo cocinar.

• I add the garlic and the scallion which I have already cut into cubes, stir well and let it cook for three minutes.
• Then I add the chopped chili peppers and let it cook.

• Ahora le coloco el pimenton, las aceitunas enteras y las alcaparras las cuales pique previamente.

• Now I add the paprika, the whole olives and the capers which I chopped previously.

• Le agrego la sal, los cubitos los cuales triture y la pimienta remuevo todo muy bien y dejo cocinar a fuego bajo por 3 minutos.

• I add the salt, the crushed cubes and the pepper, stir everything well and let it cook over low heat for 3 minutes.

• Ahora le coloco la carne de cochino la cual está picada en cuadritos pequeños, con la ayuda de la paleta de madera remuevo todo bien para que se integren todos estos deliciosos sabores, le coloco la tapa y dejo cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté bien blandita.

• Now I add the pork meat which is chopped into small squares, with the help of the wooden paddle I stir everything well so that all these delicious flavors are integrated, I put the lid on and let it cook over low heat until the meat is very soft.

• Luego de haber transcurrido el tiempo de cocción el cual fue aproximadamente una hora, así luce nuestro guiso el cual su olor y sabor son increíbles, dejo enfriar.

Ahora pasemos a los ingredientes de la masa.

• After the cooking time has elapsed, which was approximately one hour, this is what our stew looks like and its smell and taste are incredible, I let it cool.

Now let's move on to the ingredients of the dough.

Ingredientes.

• 2 Kg de harina pan amarilla.
• 2 Cubitos de pollo disuelto en agua tibia.
• Sal C/N.
• Aceite de achiote C/N.
• Agua tibia C/N.

Cómo amaso de la masa.

Ingredients.

• 2 Kg of yellow bread flour.
• 2 cubes of chicken dissolved in warm water.
• Salt C/N.
• Annatto oil C/N.
• Warm water C/N.

How to knead the dough

• En un bold grande coloco las harinas la sal y el aceite de achiote el cual le va ayudar a resaltar más el color amarillo de la masa.

• In a large bowl I place the flours, salt and achiote oil, which will help to bring out the yellow color of the dough.

• Ahora le colocamos los cubitos disueltos en el agua este es un tips muy importante ya que ayuda a resaltar más su sabor, luego le coloco el agua normal tibia y empezamos a amasar, dejamos reposar por un minuto y volvemos amasar hasta lograr una masa de una consistencia suave.
• Luego realizó unas bolitas con la masa para hacer las hallacas.

Ingredientes para armar las hallacas.

• Now we put the ice cubes dissolved in water, this is a very important tip because it helps to bring out its flavor, then we put the normal warm water and start to knead, let stand for a minute and knead again until we get a dough of a smooth consistency.
• Then made small balls with the dough to make the hallacas.

Ingredients to make the hallacas.

Ingredientes.

• Guiso de la carne.
• Las bolitas de masa.
• Aceitunas rellenas picadas en ruedas.
• Huevos sancochados picados.
• Pimentón rojo picado en tiras.
• Pasitas.
• Aceite de achiote.
• Hilo pabilo.
• Envase con agua.
• Hojas de plátano ( las cuales limpie previamente por ambos lados con un paño húmedo y luego les recorte la orilla gruesa y después en cuadros)

Ingredients

• Meat stew.
• Dumplings.
• Stuffed olives chopped in rounds.
• Chopped boiled eggs.
• Red pepper chopped in strips.
• Raisins.
• Achiote oil.
• Thread wick.
• Container with water.
• Plantain leaves (previously cleaned on both sides with a damp cloth and then cut the thick edge and then in squares).

Pasemos a realizar las hallacad.

• Primero armó mis dos hojas una encima de la otra luego le coloco un poco de aceite de achiote.
• Coloco un bolita de la masa y extiendo de forma redonda y tratando que quede bien delgadita.

Let's move on to making the hallacad.

• First I assemble my two leaves one on top of the other, then I put a little achiote oil on them.
• I place a small ball of the dough and roll it out in a round shape, trying to make it very thin.

• Le coloco el guiso de la carne, tiras de huevo sancochado, pasitas, aceitunas y pimentón en tiras.
• Cuando la voy a cerrar tomo la hoja con la masa y pongo un lado encima del otro y extiendo la hoja nuevamente
• Recortó las orillas para que no se me hagan unos bordes gruesos.

• I put the meat stew, strips of boiled egg, raisins, olives and paprika strips.
• When I am going to close it, I take the sheet with the dough and put one side on top of the other and spread the sheet again.
• I trim the edges so that I don't get thick edges.

• Ahora envuelvo la hoja la amarro con el hilo pabilo y así vamos repitiendo este paso sucesivamente hasta terminar todas las hallacas.
• Coloco a una olla con agua en la cocina con un poco de sal y cuando empiece a hervir introduzco las hallacas.

• Now I wrap the leaf and tie it with the thread and this way we repeat this step successively until finishing all the hallacas.
• I put a pot of water on the stove with a little salt and when it starts to boil I introduce the hallacas.

• Las tapo con hojas de plátano y las dejo cocinar por un tiempo aproximado de 15 minutos al destaparlas podemos notar que ya están flotando.
• Sacamos con cuidado y dejamos escurrir.

• I cover them with banana leaves and let them cook for approximately 15 minutes when uncovering them we can notice that they are already floating.
• Take them out carefully and let them drain.

• Y ya están listas para probar, su sabor es muy delicioso las hojas le ayudan a resaltar más aún su sabor muy exquisito en combinación con todos los ingredientes del guiso.
  Quedan tan ricas que es imposible comerte solo una.
  Gracias por haberme acompañado hasta aca no te olvides de dejarme tus comentarios.

• And they are ready to taste, its flavor is very delicious, the leaves help to highlight even more its exquisite flavor in combination with all the ingredients of the stew.

They are so delicious that it is impossible to eat just one.
Thanks for joining me here, don't forget to leave me your comments.

• Todo el contenido es mío.
• Fotos tomadas con teléfono Xiaomi redmi note 8.
• Editor de fotos utilizado PicsArt.
• Traductor utilizado DeepL.

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